1、所需食材：400克中筋麪粉、雞蛋1個、4克酵母粉、40克白糖、4克小蘇打、200毫升温水、85毫升食用油、150克普通麪粉。
2、首先碗中倒入400克的中筋麪粉， 再打入一個雞蛋， 加入4克的酵母粉，40克的白糖再加入4克的小蘇打。用200毫升的温水活面，一邊倒一邊攪拌，用筷子攪拌成面絮狀，加入15毫升的食用油。下手揉成一個偏軟點的光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右。
3、再取一個大碗，倒入150克的麪粉，70毫升的食用油，用手揉搓使油酥更加的細膩。再整理成麪糰，放到保鮮袋裏用手按壓成長方形麪餅，放到冰箱裏冷凍定形
4、面板撒上乾麪粉，把發好的面放到面板上用手簡單揉一揉，整理成大面團，用擀麪杖擀開擀成長方形的大面餅，放上冷凍定形好的油酥面，兩邊對摺，橫過來再擀成長方形的麪餅，再對摺。底部撒上乾麪粉防粘，橫過來展開，擀成長方形的大面餅再對摺，底部撒上乾麪粉，橫過來展開，擀成長方形的大面餅就可以。
5、用刀切去大面餅邊緣，這樣層次會更加的豐富。 再均勻的切成2釐米寬條狀。取一個長條，用手上輕輕的拉長。雙手反方向上勁再對摺，兩頭用手捏合，麻花生坯就做好了，再蓋上保鮮膜醒30分鐘。
6、鍋中油温五成熱下入麻花生坯全程要開小火，用筷子不停地翻動。炸至表面金黃就可以撈出來控油了，我們的千層酥脆麻花就做好了，滿屋飄香。
