白扁豆湯是一道營養豐富、口感獨特的湯品。下面是白扁豆湯的做法步驟：
所需材料：
1. 白扁豆：200克
2. 火腿塊：適量
3. 胡蘿蔔：1根
4. 洋葱：1個
5. 大蒜：適量
6. 雞湯或清水：適量
7. 鹽：適量
8. 黑胡椒：適量
9. 香菜葉：適量（可選，用作裝飾）
步驟：
1. 將白扁豆浸泡在清水中，浸泡2-3小時，使其軟化。
2. 將胡蘿蔔和洋葱切成小塊，大蒜切碎備用。
3. 鍋中倒入適量的清水或雞湯，加入白扁豆、火腿塊、胡蘿蔔、洋葱和大蒜。
4. 大火燒開後轉小火，繼續煮煮15-20分鐘，直至扁豆變得熟軟。
5. 使用攪拌器或食物加工器將煮熟的食材攪打成泥狀（根據個人口感可視情況留一些豆子和蔬菜粒）。
6. 將攪打好的豆泥倒回鍋中，調入鹽和適量的黑胡椒粉，再次煮沸。
7. 湯快要煮開時，攪拌均勻，然後關火。
8. 將湯倒入碗中，可根據個人喜好加入香菜葉進行點綴。
9. 白扁豆湯可以熱食，也可以放入冰箱冷藏後冷食。
温馨提示：在煮白扁豆湯時，可以自由調整水的用量，要注意不要讓湯變得過稠或過稀。此外，如果喜歡較濃稠的口感，可以在攪打豆泥時加少量玉米澱粉或土豆泥，增加濃稠感。
