1、食材:豬肉200克,蛋清一個,澱粉一勺,姜粉5克,葱末5克,胡椒粉5克,料酒5克,香菜5克。2、豬肉切小丁,再剁成肉泥,如果時間緊,用絞肉機絞兩遍。3、肉放一個大碗裏,放鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,姜粉,澱粉。4、順一個方向攪勻。5、再把40克清水分幾次加進去,邊加邊攪,攪拌成稠糊糊,再把葱末放進去。6、順一個方向攪勻。7、鍋燒開水,用手虎口擠出肉丸子。8、再用小勺舀到水裏,把丸子都擠完 ,大火燒開,用勺子撇去浮沫,直到丸子漂起來,放鹽,胡椒粉調味。