涼拌柚子皮是一道常見的涼菜，柚子皮酸甜爽口，具有豐富的維生素C和纖維素，適合夏季食用。下面是涼拌柚子皮的做法：
材料：
- 1個柚子
- 調味料：1勺醬油、1勺白糖、1勺白醋、適量鹽、適量辣椒油（可根據個人口味調整）
步驟：
1.將柚子洗淨，切開柚子果肉，將果肉切塊備用。
2.用刀或削皮器將柚子皮削下，注意只削下薄薄的黃色外皮，避免削到白色部分。
3.將削下的柚子皮切成細絲或小塊。
4.將切好的柚子皮放入開水中焯水1-2分鐘，然後撈出用冷水沖洗涼水備用。這一步是為了去除柚子皮的苦味。
5.將醬油、白糖、白醋、鹽和辣椒油放入碗中，調勻成調味料。
6.將柚子皮絲放入調味料碗中，攪拌均勻醃製15-20分鐘，使柚子皮入味。
7.將醃製好的柚子皮放入盤中，再加入切好的柚子果肉，拌勻即可。
小貼士：
- 可根據個人口味加入適量的蒜蓉、薑末等調料增添風味。
- 柚子皮醃製時間久一些，口感會更好。可以將醃製好的柚子皮放入冰箱中冷藏1小時，更加爽口。
- 若喜歡口感更加清爽的涼拌柚子皮，可將焯水後的柚子皮放入冰水中泡涼後再進行醃製。
