1、用料:鵝一隻、蒜苗4棵、姜適量、鹽適量、黃糖幾塊、老抽適量、米酒適量、醬油適量。2、做法:(1)材料處理:鵝剁塊,薑切片,辣椒切小塊、用刀背輕拍蒜頭。(2)鍋裏熱油下佐料(薑片,辣椒,蒜頭)炒香。(3)放入鵝肉塊煸炒出水份至斷生,下米酒、醬油、老抽、黃糖塊繼續炒勻,下熱開水蓋上鍋蓋用中火燜30分鐘。(4)快收汁出鍋時下蒜苗下鹽適量。