1、主料:茄子350g、雞蛋2個。 2、輔料:蝦皮適量。 3、調料:油適量、鹽適量、香油適量。 4、茄子去皮切絲。 5、雞蛋打散,蝦皮清洗一下。 6、起油鍋放入茄絲,放鹽翻炒。 7、大火煮開後放入雞蛋液。 8、再放入蝦皮。撒上葱花煮開即可。