正宗水煮肉片是一道傳統的川菜，自古以來深受人們喜愛。它的特點是火紅濃郁的辣油和嫩滑鮮嫩的肉片，口感麻辣鮮香，是一道非常開胃的菜品。
下面就是正宗水煮肉片的做法，詳細介紹如下：
1. 準備材料。需要準備的材料有豬肉裏脊200克，豆芽適量，藕片適量，小白菜適量，木耳適量，蒜末適量，薑末適量，葱花適量，辣椒粉適量，花椒粉適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，花椒油適量。
2. 處理豬肉裏脊。將豬肉裏脊切成薄片，用鹽、料酒和生抽醃製10分鐘。
3. 處理配菜。將豆芽、藕片、小白菜和木耳焯水，備用。
4. 準備辣油。鍋中倒入少量的食用油，加入辣椒粉和花椒粉，小火炒香，炒出紅油的顏色和香味。將紅油倒入碗中備用。
5. 炒制肉片。鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入薑末和蒜末炒香，再倒入醃製好的豬肉片翻炒均勻。
6. 加入配菜。將焯水好的豆芽、藕片、小白菜和木耳放入鍋中炒勻。
7. 調味。加入適量的鹽、生抽和料酒調味，繼續翻炒均勻。
8. 拌入辣油。將預先準備好的辣油倒入鍋中，快速翻炒均勻，確保每一塊肉都裹上紅油。
9. 燉煮。加入適量的水，將火調小，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘，讓肉片入味。
10. 裝盤。將燉煮好的水煮肉片裝盤，撒上葱花和花椒油，即可食用。
這樣，一道正宗的水煮肉片就製作完成了。它的麻辣味道和豐富的口感使人食慾大增，同時也是一道色香味俱全的川菜佳餚。無論是家庭聚餐還是宴客款待，水煮肉片都是一個極佳的選擇。希望大家能夠嘗試製作這道美味的傳統川菜，享受到其中的獨特魅力。
