正宗水煮牛肉是一道傳統的川菜，具有辣味鮮香的特點。以下是正宗水煮牛肉的做法：
材料：
- 500克牛肉
- 100克豆芽
- 50克泡椒
- 50克幹辣椒
- 50克蒜末
- 50克薑末
- 適量的食用油
- 適量的鹽
- 適量的生抽
- 適量的料酒
- 適量的花椒粉
- 適量的澱粉水
步驟：
1. 將牛肉切成薄片，放入碗中，加入鹽、生抽、料酒、薑末和澱粉水攪拌均勻，醃製15分鐘。
2. 將豆芽焯水一下，撈出備用。
3. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入泡椒和幹辣椒，炒香出香味。
4. 加入蒜末和薑末，繼續翻炒出香味。
5. 加入適量的水，煮沸。
6. 撈出醃製好的牛肉片放入煮沸的水中，快速攪拌，使牛肉片散開，煮熟。
7. 撈出牛肉片，放入碗中。
8. 鍋中的煮牛肉的水再次煮沸，將豆芽煮熟，撈出瀝乾水分，放入裝有牛肉片的碗中。
9. 將燒熱的食用油倒入另一個鍋中，加入辣椒粉，炸出紅油。
10. 將炸好的辣椒油倒在裝有牛肉和豆芽的碗中，快速攪拌均勻。
11. 放入餐盤中，即可食用。
這就是正宗水煮牛肉的做法，希望對你有幫助！
