1、裏脊肉切成長條，放入薑片、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉醃製10分鐘；2、鍋中倒油，油温燒至7成熱，放入裏脊肉炸至金黃後撈出，待油温升高，放裏脊肉復炸半分鐘，撈出；3、鍋裏油燒熱後，放入番茄醬、白糖、醋、鹽，轉小火將白糖炒化，再放水澱粉收汁，放入裏脊肉炒勻，盛出。
