1、材料：螺螄湯料，牛丸，米粉，螺螄，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小葱，酸辣椒，酸菜，花生米，青菜，酸蘿蔔，黃花菜，酸空心菜。
2、螺螄湯料，牛丸，豬骨，大料，沙姜，八角，炒果，羅漢果（少量）、幹棗，枸杞，香菇加水熬成湯；
3、腐竹油炸之後切塊待用；
4、趁炸完腐竹的油熱，將幹辣椒（紅辣椒）放入油鍋內製作辣椒油，將辣椒油 加入豬骨、螺螄煮沸的湯裏；
5、幹鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒後待用；
6、清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小葱，香辣可口的牛丸螺螄粉就做好了。
