1、準備材料:肥肉200克、酸豆角300克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、紅尖椒1個、鹽1克、雞精1克。2、將肥肉切成小塊,酸豆角切成小段。3、姜切末、蒜切末、葱切小段、紅尖椒切小丁。4、將肥肉放入鍋中炸出油呈油渣狀,將油渣盛出備用。5、鍋內留底油,下姜、蒜小火炒香。6、加入酸豆角、紅椒丁大火翻炒,再加入豬油渣炒幾下。7、最後下葱段,調入少許鹽和雞精炒入味即可。