1、鴨子洗乾淨,切小塊,控幹水分
2、葱切段,蒜切片,子薑切片,青紅椒切斜切
3、鍋裏不用放油,直接放鴨子下去中火煸,煸出鴨油,加葱蒜,郫縣豆瓣,炒香,加料酒,冰糖,加清水,燒開轉小火煮40分鐘,加子姜,青紅辣椒
4、另外起鍋,燒開水,煮麪條,麪條煮好,裝碗裏,淋上燒好的子姜鴨,姜鴨面就好了
5、麪條調料
6、(幹拌麪)榨菜末 5克
7、芽菜末 5克, 袋裝的碎米芽菜亦可。
8、醬油5ml
9、姜鴨面
10、姜鴨面(3張)
11、 白糖 2克
12、雞精2克(不要也行)
13、花椒油1大勺
14、花椒粉3克
15、紅油辣椒4g (這個我用的還是淡鳥大師的紅油方子,上次做了留下來的)
16、香油5克
17、(湯麪)*姜水4-5大勺
18、蒜水4-5大勺(薑汁, 蒜水,就是把老薑和蒜分別搗爛,分放兩碗裏,加少量的開水。等水涼下來 了,只用泡好的汁。 用薑汁蒜水拌出來的調料比直接用姜和蒜泥拌出來的好吃些!)
19、葱花15克
20、熟的白芝麻2克