1、沙姜洗淨拍碎，鴨翅切開翅根與翅尖，香菜洗淨切斷。2、熱鍋熱油，放入沙姜爆炒10秒左右。3、倒入鴨掌鴨翅翻炒至3-4成熟。4、倒入醬油（約蓋過鴨掌鴨翅三分之一的量）。5、煮開後蓋上鍋蓋開始燜，在燜的過程中要不時地翻炒一下，使之染色均勻。6、待煮開後，轉小火燜至大部分的鴨掌皮都開始裂開（鴨掌比較難熟）即可。7、加入香菜頭翻炒十幾下，再撒入香菜葉，蓋上鍋蓋燜1分鐘即可。
