1、主料:大閘蟹1只、大米適量。 2、輔料:香菜適量。 3、調料:食鹽適量、姜適量、香油少許、胡椒粉少許。 4、大米淘洗乾淨,添水,熬粥。 5、螃蟹洗淨,揭去背部的小臍。 6、掀去蓋子,撕去腮,挑出中間的心臟,斬成兩段。 7、大米熬至粘稠,將螃蟹放入,小火燜5分鐘左右關火。 8、放入薑絲,放入香菜末。 9、放入鹽,滴入少許香油。 10、加入少許白胡椒粉,出鍋裝碗即可。