1、剩飯1小碗,甜椒0.5個,青椒0.5個,雞蛋1個,油、鹽、豆豉適量,黑胡椒適量。2、剩飯打散,備用。3、甜椒、青椒去蒂去籽,洗淨後,切丁。4、雞蛋磕進碗裏,調入適量鹽,打散備用。5、炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱,油鍋燒熱後,關火,倒入蛋液,炒成蛋塊備用。6、另起油鍋,炒香豆豉。7、豆豉炒香後,放入青椒塊。8、放入剩米飯,迅速翻炒,別用鏟子壓米飯。9、放入蛋塊翻炒。10、調入黑胡椒。11、翻炒均勻後,關火,裝盤。