1、先將鱸魚收拾乾淨後擦乾水分。2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃製半個小時。3、香菇泡發、圓火腿切片，薑切片、葱切段備用。4、將葱段塞進魚肚子裏，薑片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上葱絲即可。
