新疆烤羊排是一道以羊排為主要材料的新疆特色烤肉菜品。下面是一種常見的醃製方法：
材料：
- 羊排
- 鹽
- 料酒
- 孜然粉
- 辣椒粉
- 大蒜
- 姜
步驟：
1. 將羊排洗淨並切成小塊，放入大碗中。
2. 倒入適量的料酒和鹽，輕輕攪拌均勻，醃製15-20分鐘，使羊排入味。
3. 將大蒜和姜切成細末，放入另一個小碗中。
4. 在小碗中加入適量的孜然粉和辣椒粉，攪拌均勻，製成調味醬。
5. 將醃製好的羊排均勻塗抹上調味醬，醃製1-2小時或過夜，使味道更入味。
6. 準備烤爐或烤箱，預熱至適當温度（約200攝氏度）。
7. 將醃製好的羊排均勻擺放在烤爐或烤箱的烤盤上。
8. 把烤盤放入烤爐或烤箱中，烤制約10分鐘，翻面後再烤約10分鐘，至羊排表面呈金黃色，熟透。
9. 取出羊排，放在盤中，可以撒上適量的孜然粉和辣椒粉進行裝飾。
10. 可以根據個人口味添加適量的鹽和辣椒粉調味，享用。
注意事項：
- 在醃製過程中，可以根據個人口味調整鹽和調味醬的用量。
- 根據羊排的大小和肉質酥爛程度，烤制的時間可能需要適當調整。
- 烤制過程中可根據需要翻面，以確保羊排烤熟且均勻。
- 可以搭配新疆手抓飯、烤饢等食用，增強美食的風味。
