高山茶是一種以高海拔山區的嫩葉為原料製作的茶葉，其品質優良，滋味醇厚，有清香氣味和苦澀口感，但不會刺激口腔，具有回甘的特點。高山茶的苦澀味是由其多種有效成分產生的，包括茶多酚、兒茶素、黃酮類等，同時也具有豐富的營養成分，例如維生素C、氨基酸、礦物質等。
