1、將羊裏脊去外筋洗淨,切成1.3釐米見方的小丁;2、羊裏脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好;3、冬筍、青椒分別切成丁;4、葱切豆瓣葱;5、炒勺上火,倒入花生油燒熱,將裏脊丁下入滑散滑透;6、投入冬筍、青椒,倒出瀝油;7、將料丁回勺,上火,調入料酒、醬油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米顛炒入味;加入少許湯,用水澱粉掛芡,淋入香油,顛炒均勻,出勺裝盤即可。