1、準備材料:皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。2、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。3、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兑成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。4、此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋=3:3:4;切皮蛋用線切方便又整齊。