1、3顆雞蛋加半勺鹽,2勺水打散,平底鍋或者電餅鐺擦一層薄薄的油,舀兩勺蛋液到鍋內,小火攤成薄薄的蛋餅。2、葱,姜切沫。3、碗裏倒入三勺米醋,一勺醬油,一勺老乾媽,一勺鹽,半勺糖,一勺胡椒粉,葱姜碎。4、蛋皮切成條,胡蘿蔔和黃瓜切成細絲。5、將調好的醬汁倒入蛋皮中,攪拌均勻。6、超級開胃又下飯的涼拌蛋皮就大功告成。