1、墨魚幹、黑木耳提前浸泡,充分泡發。2、泡好的墨魚乾去骨,切細絲,胡蘿蔔切小塊,生薑切片。3、將排骨沖洗乾淨,坐鍋,燒熱水,放入排骨和生薑片,焯燙一會兒去除血水,撈出,撇去油沫,先後將胡蘿蔔塊和黑木耳也焯燙一下。4、砂鍋倒入適量清水,放入排骨和墨魚絲,大約煮一小時左右。5、倒入焯燙好的胡蘿蔔塊,繼續煮半小時左右。6、加入少許醋,可使肉質軟爛出味,再倒入黑木耳,繼續煮半小時左右。7、出鍋前調入鹽,攪勻即可。