苦蕎，又稱黑麥或蕎麥，是一種穀物作物，富含多種營養物質，具有許多健康功效和作用。
1. 減肥瘦身：苦蕎含有較高的膳食纖維，能幫助增加飽腹感，減少食慾，有助於控制體重和減肥瘦身。
2. 降低血糖：苦蕎中的糙米和膳食纖維能緩慢釋放血糖，降低血糖水平，對於控制糖尿病患者的血糖有一定的幫助。
3. 降低膽固醇：苦蕎中的膳食纖維和植物固醇可促進膽固醇的排泄，有助於降低血液中的膽固醇水平。
4. 改善消化系統健康：苦蕎中的纖維素可以促進腸道蠕動，增加糞便的體積，有助於預防便祕和促進腸道健康。
5. 抗氧化作用：苦蕎中富含具有抗氧化作用的維生素C和酚類化合物，能夠中和體內自由基，減輕氧化應激造成的損傷。
6. 改善心腦血管健康：苦蕎中的纖維素和鎂元素有助於降低血壓和血脂，預防心腦血管疾病的發生。
7. 增強免疫力：苦蕎中的維生素C和鋅等微量元素能夠增強免疫系統的功能，幫助身體抵抗病毒和細菌感染。
需要注意的是，苦蕎中也含有蕎麥皮酸，該物質會阻礙人體對鋅和鐵的吸收，因此，食用苦蕎時應適量搭配其他食物以保證營養的平衡。同時，對於過敏體質的人來説，苦蕎可能會引發過敏反應，需要謹慎食用。
