1、降低血糖上升速度。苦蕎茶能夠促進胰島β細胞的恢復，並且含有的耐消化澱粉可以降低血糖上升速度，適用於糖尿病患者食用。
2、解毒排毒。膳食纖維含量豐富，可以促進體內有毒殘渣的排出。
3、補充蛋白質。苦蕎茶中不僅有大量的蛋白質，還有多種必需氨基酸，經常飲用可以增強蛋白質跟新速度。
4、軟化血管。臨牀上主要用於高血壓的輔助治療。
5、健胃消食。適用於飯後食用。
6、利尿。
7、預防癌症。苦蕎茶中有豐富的類黃酮物質，可以保護生物活性物質避免氧化，保持它們活性，促進新城代謝，改善皮膚狀態。
8、預防老年斑。因為苦蕎茶中亞油酸含量豐富，抑制細胞黑色素沉積。
