1、水焯10分鐘上下。銀杏果帶有銀杏酸及銀杏二酚等物質，有一定的毒副作用。但其有害成份溶於強電解質，加温後毒副作用緩解，因此服用前建議用冷水侵泡1鐘頭以上，再加温煮開，可進一步提高安全係數。 2、銀杏果有害，其核仁中帶有銀杏酸及銀杏二酚等物質有一定毒副作用，當直接生吃、沒煮開或是就算是熟銀杏果，但一次很多吃，都是有可能產生中毒了。一次吃不可以超出十個。由於煮開的銀杏果,內毒素也未徹底受到損壞,也不適合吃太多。
