1、將雞脖子反覆用清水洗淨,去血水.2、剁成2CM長的段,放在盆中.3、加適量料酒,鹽,醬油,胡椒粉醃入味.4、鍋中倒油,油温六成熱下入一部分雞脖了炸熟透.5、炸好的脖子控油.6、鍋中留底油,下入葱薑蒜,乾紅椒,花椒炒香,倒入雞脖子,7、將醬油,糖,鹽調成汁.倒入鍋中加香菜炒勻出鍋