1、小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干。2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。3、准备啤酒,面粉和玉米淀粉(比例2:1)。4、在面粉中倒入啤酒。5、将面糊搅拌至无颗粒。6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。8、大火复炸至金黄色捞出即可。