1、杏鲍菇、胡萝卜、青椒择洗干净。2、杏鲍菇切成片。3、青椒切成块,胡萝卜切成片。4、锅中放油加热,杏鲍菇入锅过油。5、胡萝卜入锅过油后盛出。6、起油锅,葱姜入锅煸香后杏鲍菇、胡萝卜入锅炒。7、加生抽炒。8、加盐、味精炒。9、青椒入锅,关火,炒均匀即可出锅装盘。