湘菜家常羊肉的做法：
材料：
- 新鲜羊肉500克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 干豆豉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 黄酒适量
- 蔬菜适量（如豆芽、蘑菇等）
步骤：
1. 将羊肉切成块状，将姜、蒜切末备用。
2. 锅中烧热水，将羊肉放入煮沸的水中焯水，捞出后洗净，去除表面的血水和杂质。
3. 另起锅，放入适量的食用油，爆炒姜蒜末、干辣椒和豆豉，出香味后加入羊肉块翻煮片刻。
4. 加入料酒炒匀，再加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和黄酒，炒匀。
5. 加入适量的热水，炖煮30分钟至羊肉变得酥烂。
6. 最后加入蔬菜，炒熟搅拌均匀即可。
温馨提示：
- 羊肉先焯水可以去除腥味和血水。
- 羊肉炖煮时间根据个人喜好可以适当调整，时间越长羊肉越酥烂。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
