1、豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟。 2、沥干水分。 3、将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟。 4、趁热用勺子压成泥沙状。 5、在淀粉中加入适量的水,盐和胡椒粉,搅拌均匀后成水淀粉糊。 6、起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒。 7、小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹肉末一起翻炒。 8、加入适量的高汤(或水)煮一下。 9、加入准备好的豆腐块一起煮下。最后调入少许水淀粉。 10、撒上葱花即可起锅。