1、主料:鲶鱼头适量。2、辅料:盐适量、油适量、姜适量。3、鲶鱼头一个,洗净。4、锅里加入油,炒一下姜片。5、加入鲶鱼头翻炒。6、然后加入开水。7、大火烧开,小火慢炖。8、炖到鱼汤成乳白色即可,然后加入盐调味。