卤排的精选知识

1、主料：肋排500克。配料：脆皮豆腐：3块，青红尖椒：各2个，香菜：1小把，姜：1大块，独头蒜：半个。2、料包：八角：2个，桂皮：1小块，花椒：1小把，小茴香：1小把，香叶：2片。调料：糯米酒：2大勺（1大勺=15毫升），老抽：1大勺半。盐：1/2小勺（1小勺=5毫升），鸡精：1/2小勺，孜...

1、原料猪中排骨500克，廖排骨浓缩卤汁1袋。2、制法（1）将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。（2）取卤锅1个，放入清水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放入中排骨，转用小火...

1、食材：羊排2、配料：胡萝卜、西芹3、调味品：桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归、孜然、味精4、第一步就是要处理羊排，需要注意在购买的时候应该买到肉质较肥一点的，同时是新鲜的羔羊羊排，这样口感最为舒适，将羊排切...

1、红卤牛排原料：牛排2000克、芹菜500克、火锅底料10克、花椒lO克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、鸡精5克、红卤汁适量。红卤牛排的做法：2、工艺流程：牛排氽水-->芹菜加工-->净锅烧热-->炒香调料-->加入卤汤-->放...

1、准备排骨250克、姜适量、葱适量、胡萝卜适量、卤汤适量、老抽适量。2、做法：排骨剁成长根，在清水里泡一泡，去除排骨上的血水。锅里加水烧开后放入葱、姜、排骨焯水，去除血沫。焯过的排骨要用温水再次冲洗洗一下，把卤汤...

1、准备羊排750克、葱段50克、香菜根50克、胡萝卜块50克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、干花椒20克、红曲米20克、青红椒粒20克、香叶5克、辣椒5克、白芷15克、良姜15克、丁香4个、孜然粉20克、辣椒面20克，色拉油2...

卤大排是一道传统的中华菜肴，主要以猪肉排为主要材料，加入一系列的调料和香料进行卤制而成。下面是一种常见的卤大排的做法及配方：材料：-500克猪肉排-50克冰糖-4颗香叶-3个八角-2片桂皮-1小块姜-3瓣大蒜-适量的盐步骤：1.猪...

1、卤香排骨汤200克、面条100克、鸡蛋50克、盐1克、生菜50克、酱油3克、葱2克、油3克。2、大骨汤倒入锅里，如果人多感觉不够，就再加点清水，锅开后，打入鸡蛋，最好用冰箱的冷藏鸡蛋，抱团好，待荷包蛋定型抱团后，下入面条。3、待...

40分钟左右即可，做法如下：1、原料：陈皮、排骨、牛蒡、布袋包。调味料：酱油、糖、黄酒、盐、味正高倍肉精膏3克、味正香兰乙基麦芽酚2克、味正味鲜素5克。2、排骨洗净，放入热水中氽烫后，捞起洗净沥干。3、牛蒡去外皮，滚刀切入...

1、排骨洗净，放入热水中氽烫后，捞起洗净沥干。2、牛蒡去外皮，滚刀切入冷水中浸泡，以防变色。3、将排骨和牛蒡加调味料一起用水煮。4、然后放入陈皮，再一起熬煮。5、大火滚后加入高倍肉精膏、香兰乙基麦芽酚、味鲜素，转小火，...

1、原料：、陈皮排骨、牛蒡、布袋包、酱油、糖、黄酒、盐、味正高倍肉精膏3克、味正香兰乙基麦芽酚2克、味正味鲜素5克。2、排骨洗净，放入热水中氽烫后，捞起洗净沥干。3、牛蒡去外皮，滚刀切入冷水中浸泡，以防变色。4、将排...

1、肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。2、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙...

1、主料：兔排1000克。2、辅料：老抽适量、盐适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、香叶适量、草果适量、红椒干适量、花椒适量、桂皮适量、生姜适量。3、兔排洗净。4、将兔排下锅焯水。5、将八角、花椒、料酒、冰糖、香...

1、卤香排骨原料：猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克。2、选择肉厚的排骨，改刀成6厘米长的节，用盐、料酒、姜、葱码味30分钟。3、青...

1、家常卤鸡排原料：冰鲜鸡脖子。干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米。2、做法：香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片；鸡排放入凉水锅里开火汆一水...

1、排骨洗净后，冷水浸泡半小时。2、准备一个大肚子的砂煲，把排骨放进去，加水刚刚没过排骨。3、加入一块生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮。4、把所有干的配料装入料包，放入。5、小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用。6、...

1、备好料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤料。2、冷锅中放入适量的油，加入白糖。3、不断翻炒，直到白糖融化。白糖会慢慢凝结在一起。4、变成暗红色的泡泡，关火。5、加入香叶、辣椒、花椒、草果、八角爆炒。6...

1.排骨一份，洗净备用，准备一份卤水调料，根据各家口味可以自行调配。我的依旧是以麻辣为主味2.微压炒锅加入适量清水，放入洗净的排骨，烧开焯水，将焯水后的排骨捞出备用3.微压炒锅重新放入清水，加入姜汁、食盐、老抽、生抽、鱼...

1、食材：猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克(耗75克)。2、选择肉厚的排骨，改刀成6厘米长的节，用盐、料酒、姜、葱码味30分钟。3、青...

1、买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；2、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；3、1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；4、炒锅中加适量汤，...

1、食材：牛排1000克，大蒜3瓣，地瓜淀粉，酱油一大匙，料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精盐一小匙，白糖一大匙。2、排骨洗净，加入料酒，糖，盐，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗净切末。3、锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍微炸...

1、食材：排骨600g、葱5～6根、老姜200g、去皮蒜头1/4颗、辣椒2根、太白粉少许；调味料：酱油1大匙、盐1小匙、胡椒粉适量、冰糖50g、米酒2大匙；2、腌料：糖2大匙、酱油4大匙、米酒2大匙、盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、油桂粉1/5小匙...

1、葱姜蒜，大料，八角，香叶，花椒粒备用。2、排骨冷水入锅焯一下，加料酒少许。3、鹌鹑蛋冷水入锅，煮开3分钟，凉水剥皮。4、热油锅炒葱姜蒜配料，下排骨加生抽翻炒。5、炒好的排骨倒入一个砂锅里。6、加啤酒过排骨，加鹌鹑蛋。7、加...

1、做法一。材料：猪中排骨500克，浓缩卤汁1袋。做法：将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。取卤锅1个，放入清水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢...

卤排骨最忌讳的三种料有：1.酱油过多：卤排骨中过多的酱油会使味道过于咸，失去原本的鲜美。2.糖量过高：过多添加糖会使卤排骨过于甜腻，口感不佳。3.味精过多：味精用量过多会导致食物的口感平淡，影响卤排骨的风味。...