刀削面的精选知识

1、猪五花肉10斤（肥3瘦7）切片、切丁、绞成肉末都可以的。2、锅烧热下底油，加入150克鸡油。待油热后下肥肉煸炒，炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入，应该先炒肥肉，炒肥肉下来的油非常香，再倒入瘦肉慢火煸炒，瘦肉煸炒熟了以后，要把...

1、做刀削面，和面和醒面至关重要。面团一定要和的硬，醒面一定得时间够长，把面醒到才好吃。一般醒面时间为1个小时左右。2、把土豆，豆腐，蘑菇，洗干净以后，切成小丁。葱蒜切末。3、锅中加猪油烧热以后，爆香葱蒜，放土豆丁翻炒。4...

1、主料:刀削面100克,瘦肉100克,蒲瓜1个,鸡蛋2个。2、辅料:食用油适量,盐1勺,蒜1个。3、蒲瓜，猪肉切片。4、鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。5、加入蒲瓜炒。6、过程中，另一个锅开水煮刀削面。7、蒲瓜加水炒熟。8...

1、五花肉或者是后腿肉或者是里脊肉切成肉末，剁碎，加入葱姜蒜料酒和生抽腌制十分钟入味，将笋子切丁，金针菇洗干净，胡萝卜切成片，葱切末，香菜切末。2、锅里油烧热，倒入我们腌制好的肉末，然后是笋子钉，炒到一半熟的时候，倒入金针菇...

普通刀削面调汤的做法如下：材料：-刀削面条-猪骨或鸡骨汤底-青菜、木耳、豆芽等蔬菜，根据个人喜好选择调料：-酱油-盐-味精或鸡精-蒜蓉-红油辣椒酱（可以根据个人口味调整辣度）步骤：1.先将猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量的水，煮开后...

1、材料：猪肉500克，洋葱二个，绿豆芽一斤，刀削面半斤，葱、姜、蒜、白糖少许，盐、十三香、鸡精少许，料酒，生抽，老抽，蚝油少许。2、方法：第一步，将肉切成块，或者片状。注意厚度。然后，将肉放在烧开水的锅里过一下。至发白为佳。时间大...

1、首先将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐、鸡精、葱、姜、蚝油、白胡椒粉2、把材料都准备好，耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、葱姜适量3、开始打卤，锅中放入比平时多一点油，中小火将八角花椒炸香4、放入葱姜出香味...

1、山西刀削面的由来：刀削面起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可...

1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方...

1、材料：西红柿2个、刀削面300g、葱花10g、鸡蛋2个。2、把西红柿切丁，油菜洗净切段，葱花适量，鸡蛋两个打散备用。3、先炒好鸡蛋，热锅凉油，放入打散的鸡蛋翻炒均匀，盛出备用。4、同时另起一锅，烧水煮刀削面。5、热锅凉油放入葱...

1、准备的材料：高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。2、将面粉和水，用电子秤称好。3、慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道）。4、双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太...

1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方...

1、食材：刀削面30g、木耳15g、鸡蛋1个、盐1g、生抽半勺、剁椒5g、猪油5g。2、把木耳提前泡发好洗干净，鸡蛋洗干净。3、锅中添水，鸡蛋下锅煮熟，水开后把木耳下锅焯水。4、锅中添水加点盐烧开，刀削面下锅煮断生。5、焯过水的...

1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。2...

1、高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。2、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水...

1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比...

1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色...

1、起源于山西的刀削面，在中国的大街上随处可见。但在中国，经营刀削面的基本以街头小饭馆为主，很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆。2、而在一衣带水的日本，仅在东京竟然就有近百家以刀削面为主、有一定档次的饭...

刀削面是一道传统的中国面食，它的特点是面条宽而厚实，形状像削成的刀片，口感弹牙。下面是刀削面的制作步骤：步骤一：准备材料1.面粉：选择高筋面粉，它能增加面团的韧性和弹性。2.温水：面团的做法中需要用到温水慢慢加入面粉中，温...

1、平刀，也就是老百姓常说的片刀。平刀是最普通的刀削面工具，同时也是最原始的刀削面工具。平刀的材质是不锈钢的，使用平刀制作出来的刀削面呈柳叶状，中间比较厚，而两侧会比较薄。2、红色带把刀，这种工具跟厨房使用的打皮刀...

1、原料：刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油各适量。2、刀削面，用了一半多一点，约200克。3、锅烧水，水开下面。4、第煮三开即可。5、捞...

1、茄香牛肉刀削面，材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。2、西红柿炒刀削面，把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。之后盛出...

1、用料：白面500克、牛肉200克、青红黄椒适量、胡萝卜适量、生抽少许、盐2克、葱姜蒜适量、木耳适量、黄瓜1根。2、用冷水和面，加入适量食盐。3、将面和好，醒面20分钟左右。4、牛肉卤的配料备好。5、爆香葱姜蒜，放入牛肉...

1、面粉500克、鸡蛋2个、五花肉300克、小油菜3颗、土豆1个、大葱1颗、姜1块、红辣椒3个、红果3粒、盐1勺、味精半勺、料酒半勺、白糖半勺、香叶两片、大料2瓣、老抽1勺、生抽半勺。2、方法：首先和面，500克面粉放入两个...

1、食材：洋葱半个、面、西红柿半个、菠菜适量、五花肉适量。2、蔬菜洗干净备用。3、面煮到8分熟，过水最少三次，直到完全变成冰水，放置备用。4、烧油，放入姜末或者姜片，锅中放入五花肉，浇上生抽老抽，炒香后放入备用的刀削面。5...