做脆的精选知识

1、新鮮淡黄色活茧蛹洗干净，加盐烧开约五分钟。2、取下沥干水分，凉一会儿。用剪子从正中间竖着裁开，取下里边灰黑色的硬芯。3、那样做的目地一是能够炸得更脆更酥，二是炸的情况下不易爆锅浅油。4、提前准备酥炸粉一包。(...

1、原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。2、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质。3、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗。4、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入...

1、首先将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，小宁分享的这一款是面粉和红薯淀粉1:1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。盐可以增加口感，而泡打粉的加入...

1、脆柿子在制作时可以用温水浸泡，浸泡时一定要注意浸泡柿子的容器不能是铁的，因为铁的容器会与柿子中的单宁之间发生化学反应，容易影响柿子的口感和质量，最好使用塑料或者陶瓷的容器把准备好的式子直接摆放在容器中。2、...

1、五花肉一块、葱段适量、盐适量、姜片适量、料酒少许、生抽少许、玉米淀粉少许、烧烤料适量。2、方法：五花肉一块，把皮去掉，切十公分长段，再切厚片，切好备用，葱段，姜片备用。五花肉凉水下锅，放葱姜，料酒去腥，开锅打掉浮沫，煮透...

1、萝卜洗净不用去皮（不去皮比较脆），切成小块。2、放到大碗里，放2勺子盐拌匀，腌1小时。3、用纱布沥干水份。4、纱布包好萝卜块用力挤干水份。5、放1小勺子白糖拌匀。6、放1小勺子红辣椒拌匀。7、放入2勺子白醋拌匀，（如果2到3...

辣椒酱的花生炒熟就很脆了，方法如下。1、红椒切碎。2、豆豉切碎。3、花生米用油炸熟，可以适量捣碎。4、准备辣椒面，芝麻和花椒粉。5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。6、锅中放油，加豆豉炒出香味。7、加花生。8、加姜蓉。9...

1、首先面粉里加入鸡蛋、盐、葱花一起搅拌均匀。2、加入清水一起调成流动糊状。3、洋芋去皮洗净后刨丝，虾米洗净和洋芋丝一起搅拌均匀。4、锅烧热加入少许橄榄油。5、加入洋芋丝翻炒片刻至断生。6、关小火，用铲子把洋芋...

1、速冻后脱水的魔芋。2、辅料：洋葱、红椒、黄椒、秋葵切粒。3、蒜2粒切片。4、六成油热放入蒜片炒香。5、加入魔芋翻炒2分钟。6、加入洋葱、红椒、黄椒、秋葵粒。7、继续翻炒，加入适量的盐和味精。8、出锅，装盘、上桌。...

1、食材：鸡胸肉1块、面包糠1袋、面粉20克、吉士粉1袋、淀粉15克、鸡蛋1个、盐1勺、料酒1勺、味精4克、蚝油1勺、胡椒粉4克、生抽1勺、葱1根、姜3片。2、鸡肉切条。3、加料酒、盐、味精、生抽、白糖、葱、姜、胡椒粉、...

1、原料：香菜根、绿甘蓝菜茎、辣椒油、蚝油、葱油、蒜、生抽、酱油、鲜鸡汁、醋、糖、香油、盐。2、绿甘蓝改刀切小块。3、加入适量酱油，生抽，耗油，香油，鲜鸡汁。4、适量蒜片，辣椒油，糖少许，醋，盐。5、拌好，腌制入味，即可食用。...

1、把鸡胸骨放进冷水里面泡十分钟，泡出血水。2、用手把上面的血管和脂肪拽干净。3、用手把鸡胸骨中的水拧干。4、拌入炸鸡粉，盐，糖用手搅匀。5、用保鲜膜盖住放冰箱腌制一会。6、拌入面粉，啤酒，搅匀，待用。7、把拌匀的鸡胸...

1、称量食材，黄油软化备用。2、将细砂糖加入到黄油中，搅打均匀。3、一次性加入炼乳，低速搅打至完全融合。4、筛入低筋粉，拌成松散的状态。5、戴上手套，将松散的面粉揉成团。6、饼干模具铺上一层保鲜膜，然后填入面团，压整齐。...

1、猪前肩肉，先薄切成片细切成丝再切成颗粒状，再改刀剁成肉馅。2、葱、蒜、荸荠细切成碎备用。3、容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋。4、加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐。5、顺一个方向搅拌...

1、食品准备：23g全蛋液，2G面粉和盐混合均匀。2、熟芝麻可以用擀面杖擀得很细。可用于食品原料加工。3、将虾皮放入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。4、准备一个不粘的烤盘，或用其他大容器，倒入一些面粉，放入芝麻粉，搅拌均匀。5、把虾...

1、一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。2、一定要用不锈钢锅或搪瓷锅。3、糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始...

1、食材：秋葵400g、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油适量。2、准备好食材：新鲜的秋葵。3、将秋葵冲洗干净，去掉蒂部。4、锅中加水，大火烧开，放入秋葵，焯一分钟左右。5、捞出秋葵，淋干水分。6、然后加入橄榄油，搅拌均匀。7、撒上适...

1、萝卜洗净不用去皮（不去皮比较脆），切成小块。2、放到大碗里，放2勺子盐拌匀，腌1小时。3、用纱布沥干水份。4、纱布包好萝卜块用力挤干水份。5、放1小勺子白糖拌匀。6、放1小勺子红辣椒拌匀。7、放入2勺子白醋拌匀。8、装...

1、原料：地瓜2个、植物油适量。2、方法：将地瓜去皮，清洗干净，切成细长条；3、锅里放比较多的植物油，烧热；4、下入地瓜条，先小火炸至七八成熟，捞出；5、将火调至最大，再将地瓜条放入锅中进行复炸，约一分钟捞出；6、这样做出的地瓜条就...

1、食材：蛋清2个，低筋面粉35g，细砂糖40g，黄油20g，电动打蛋器1个。2、准备两个无油无水的干净容器，鸡蛋磕破后，蛋清、蛋黄分离；3、蛋清里，称入40g细砂糖；4、35g面粉过筛备用；5、20g黄油隔水融化备用；6、蛋清用电动打蛋器打至干性发...

1、准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。2、起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。3、把焯好水的扁豆放入筐里均匀的...

1、莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精。2、莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。3、再准备一些姜...

1、面粉150克、白砂糖20克、鸡蛋1个、小苏打1茶匙、盐半茶匙、水30ml。2、把面粉和小苏打，盐混合在一起；3、鸡蛋打散，放入水和糖搅拌均匀；4、把调好的蛋液倒入面粉内，搅拌成絮状；5、和成面团，盖上保鲜膜放置20分钟；6、把和好...

1、按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。2、将肉均匀切成成人大拇指般大小。3、用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。4、等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。5、肉丁出油...

1、主料：白萝卜600克。2、辅料：小米椒5个、白醋40克、糖50克、盐10克。3、食材：白萝卜约600克，小米椒5个，白醋40克，白糖50克，盐10克。4、将白萝卜洗净，按自己的喜好，决定切成条或者切成片。5、将切好的萝卜，撤上10克的盐，拌均匀，...