辣椒酱的花生炒熟就很脆了,方法如下。1、红椒切碎。2、豆豉切碎。3、花生米用油炸熟,可以适量捣碎。4、准备辣椒面,芝麻和花椒粉。5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。6、锅中放油, 加豆豉炒出香味。7、加花生。8、加姜蓉。9、加红椒。10、加甜面酱。11、加冰糖。12、加清水,中火熬制。13、倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠。14、撒芝麻。15、待凉后撒花椒粉。