油泼的精选知识

1、食材：面粉100克、小油菜20克、黄瓜半根、豆芽20克、培根30克、胡萝卜丁10克、蒜片5克、盐5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、食用油适量。2、首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入适量的水，把面揉成表面光滑...

1、原料：毛豆仁200g、蒜瓣5瓣、干辣椒4～8根。2、把毛豆仁放入开水锅中煮3分钟左右，捞出沥水，放碗里。3、撒上辣椒面、白芝麻、盐、糖；加2勺镇江香醋、2勺生抽酱油。4、锅中热油（油要多一些，最好能没过毛豆），用小火煸香蒜瓣（提前...

1、油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜,添加这三样是为了体鲜;调味要放盐、酱油、醋(醋可以根据自己的可谓添加),另外还要添加白糖,也是为了体鲜用的。辣椒和花椒是做油泼面的最重要的个调料,这个调料是为了刺激味蕾,看...

1、准备材料：鸡(750克)辅料：香菜(20克)。2、调料：大葱(3克)姜(5克)酱油(50克)料酒(25克)味精(2克)盐(2克)姜汁(5克)辣酱油(10克)花椒粉(3克)香油(5克)花生油(50克)。3、将鸡收拾干净，剁去嘴尖、爪尖，用刀从脊背劈开，再将脊...

1、卷心菜300克、芝麻1茶匙、辣椒3个、花椒10粒、盐1茶匙、糖1茶匙、食用油2汤匙。2、做法：卷心菜清洗干净后，切去根部，将卷心菜的叶子剥下来。3、锅中烧开水，加入盐，将卷心菜下锅焯水半分钟。4、将焯好的卷心菜捞出，放入盐...

1、先准备好：铜锣鱼、红辣椒、绿辣椒、大蒜、葱、姜、香菜。2、将鱼改刀儿，放入蒸锅里蒸三十分钟。3、在锅中倒入一定量的油，放入事先准备好的花椒、大料慢火炸，待出香味儿后捞出，而油待烧开为止。4、此刻将葱、姜、蒜切片...

1、材料：新鲜黄骨鱼、姜、葱、红椒。2、调料：食用油、蒸鱼豉油、米酒。黄骨鱼宰杀处理干净后，洗净沥干水，配料洗净，红椒、姜切丝，葱切段。3、接下来关于鱼的处理方法就有两种，可以根据自己的喜好选择。4、一种是先在锅里加适...

1、主料：牛肉约150-200克。2、辅料：荷兰豆约200克。3、配料：生抽2小匙、盐1/4小匙、苏打粉1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙。4、把牛肉切成薄片。5、用一大碗，放盐、生抽、糖、苏打粉和料...

1、食材：面粉1000克、盐适量、干辣椒10克、葱片少许、姜片少许、大蒜少许、辣椒面一勺、熟油少许、青菜50克、酱油一勺、香醋一勺。2、油热下干辣椒葱姜蒜，炸香，过滤炸料，呛油完成。3、温水化盐，普通面粉和面，扮成絮状，揉成...

1、一般不需要。2、在制作油泼面时是可以不用过凉水的，因为油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团的情况，而且不过凉水的油泼面口感更为劲道，一般建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多...

1、秋葵13个、蒜适量、剁椒适量、生抽适量、白糖适量。2、做法：秋葵淘洗干净，泡一会儿。3、把秋葵头去掉。4、水烧开后小火焯四五分钟。5、蒜切末备用。6、调制调料水（白糖、生抽适量）备用。7、秋葵焯好控水码入容器。8、...

1、主料：黄瓜500克。2、辅料：樱桃10克。3、调料：猪油（炼制）30克，盐5克，味精2克，醋25克，花椒5克。4、黄瓜洗净后在每根黄瓜上均匀抹上适量盐，在器皿中静置出水。5、（约半天时间）把腌渍软的黄瓜挤水后切条，放在无水无油的保鲜盒内，依...

1、把准备好的紫薯片放入高压锅压10分钟，取出捣碎，加入适量普通面粉，一丢丢盐，揉成不粘手的面团，扣碗醒发10分钟，擀一下，双面撒一点面粉，擀成薄皮卷折起来，切成细条。2、撒一点面粉抓开，水开下锅煮浮起捞出，加辣椒粉，芝麻，盐，鸡精，葱...

1、主料：猪肝300g、金针菇200g；辅料：捞汁80g、香葱3棵、白胡椒粉少许、小米椒1个、淀粉1茶匙、料酒1茶匙。2、做法：主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。...

1、主料：荞麦刀削面100g、大蒜4粒、香菜1颗、小葱1颗、辣椒面2勺、盐半勺、鸡精半勺、花椒面半勺、生抽1勺、醋2勺、白糖半勺、白芝麻1勺、香油少许、花生油1勺、清水适量。2、小葱洗干净切成葱花，大蒜切成末，香菜切成小...

1、油泼面不需要过凉水。2、在制作油泼面时可以不用过凉水，油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团情况，且不过凉水的油泼面口感更为劲道，建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多为炸酱面...

1、主料：茄子3个、大蒜1个、油100g、酱油1勺、醋1勺、白糖1勺、花椒粉半勺、味精小半勺、盐小半勺、辣椒油1勺、香油半匙。2、茄子，大蒜准备好。3、茄子切条放蒸锅里蒸透蒸软。4、大蒜拍烂，剁成蒜泥。5、蒸好的茄子整齐...

1、取适量面粉，水中加少许盐，和面，面团揉至表面光滑后盖上保鲜膜，醒十五分钟。2、醒好的面团继续揉至光滑，切成大小合适的剂子，表面涂抹菜油，盖上保鲜膜继续醒约20分钟，这一步很关键，决定最后扯面的时候面条的伸展性。3、面剂...

1、食材：莲藕2节，红辣椒2个，香葱几根，盐一勺，植物油少许，花椒十几粒。2、藕去皮后切薄片，凉水里过一遍后开水里炒1分钟马上捞出。3、姜切丝，香葱切小段，红辣椒切段。（喜欢辣的口感的话可以选择小米辣，如果吃不了太辣的，可以选择长...

1、食材：干豆腐、大葱适量、朝天椒适量、烤肉酱适量、姜适量、十三香适量、蒜适量。2、热锅放油，油开始冒烟下入葱，姜，蒜，十三香翻炒香。3、加入干豆腐丝翻炒，加入适量的料酒、耗油、生抽、水翻炒均匀，在用淀粉勾芡。4、翻炒...

1、食材：牛百叶300g、姜4片、蒜适量、干辣椒10g。2、牛百叶洗净、切粗丝。3、将两片姜切碎，蒜切末。4、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。5、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫。6、大约一分钟后加入料酒。7、在继续煮半分钟，关火，...

1、将鱼去鳞，去内脏洗净控干水分或用厨房纸吸去水分。2、姜切丝，葱切末备用。3、将鱼装盘。4、将蚝油、生抽、料酒、适量糖、料酒调成汁浇在鱼身。5、表面撒姜丝，放入锅中冒气蒸约6分钟。6、取出倒去蒸鱼的料汁，用筷子捡...

1、食材：土豆1个、胡萝卜1/2根、青椒1/2个、红椒1/2个、腊肠1/2根、木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块、辣椒面适量、五香粉少许。2、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；3、土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中，青红椒、...

1、材料：莲藕2节、花椒十几粒、香葱几根、红辣椒2个、盐一勺、植物油少许。2、两节藕，2个红尖椒，几根香葱。凉拌和炒藕片的时候大家要购买藕尖，就是一整节莲藕最顶端的那一节，因为第一节藕是最新长出来的，吃起来脆而无渣。...

1、豆腐放水里煮3分钟，去掉豆腥味。2、葱、香菜切段。3、盘里放入豆腐、葱、香菜、酱油。4、锅里放油加入花椒、大料炸出香味，捞出留油。5、放入辣椒段炸出香味。6、趁热浇在豆腐上，即完成啦，快来试试看吧。...