剩菜冷冻再吃的危害主要包括以下几点：
1. 营养价值下降：剩菜冷冻会导致其中的营养物质受到破坏或流失，从而使剩菜的营养价值大幅降低。
2. 味道变差：冷冻剩菜会使其中的水分结晶，导致食物质地变得松散，口感变差，甚至会出现脆化、变色等现象，使原本美味的菜肴口感下降。
3. 细菌滋生：剩菜冷冻后，若处理不当，细菌有可能在低温下存活并繁殖，导致食物变质并产生食物中毒的风险。
4. 黄曲霉素污染：黄曲霉素是一种产生在粮食上的真菌毒素，若剩菜被冷冻后再食用，可能会导致黄曲霉素污染，对人体健康造成危害。
因此，剩菜冷冻再吃应慎重对待，最好在较短的时间内处理或者选择其他方式妥善处理剩菜，以确保食品安全和健康。
