1、用料:鳝鱼200g、食盐0.2g、葱0.2g、姜0.2g、料酒1.5ml。2、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。3、葱姜均切小丁,待用。4、切段的鳝鱼盘放于盘中,加料酒、葱姜、少许盐。5、上锅蒸熟即可。