1、主料:白饍鱼。2、辅料:姜、蒜、蠔油、生抽、料酒、豆、葱、香菜、味精。3、把鳝鱼切成连带的一节节,冼干净放入可蒸的碟中。4、酒上少许料酒去煋。5、把切好的姜蓉蒜蓉、豆豉放入自备的小碗里,加入三勺蠔油、两勺生抽、少许生盐拌匀待用。6、烧开火,把拌匀的调料下锅炒香后烧在切好的鱼上。7、烧开准备蒸鱼的锅,水烧开后,放入备蒸的白鳝鱼,隔水蒸9分钟。8、在蒸好的鳝鱼上酒上切好的葱花、香菜;一道鲜味的蒸鳝鱼便完成了。