香辣小河虾是一道香辣可口的美食，口味浓郁，非常适合辣食爱好者。下面是香辣小河虾的做法。
所需食材：
1. 小河虾：500克
2. 青葱：适量
3. 姜蒜：适量
4. 辣椒：适量
5. 干辣椒：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 糖：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 首先，将小河虾洗净，去掉虾须和虾壳，并沥干水分。将青葱切成细葱花，姜蒜切成细末，辣椒切成小段备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
3. 加入小河虾煸炒至虾变色。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽，炒匀。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、糖和鸡精，继续翻炒均匀入味。
7. 加入适量的水，再放入辣椒段，盖上锅盖，大火煮沸，转为小火炖煮10分钟。
8. 炖煮好后，打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。
9. 最后，加入葱花翻炒均匀，即可出锅。
香辣小河虾做法简单，但是味道却非常美味。小河虾煮熟后，鲜嫩可口，而辣椒和姜蒜的调味使得整道菜更加香辣开胃。如果喜欢更辣更香的口味，可以增加干辣椒的量。此外，炖煮的时间可以根据个人喜好来决定，炖的时间长一些会更入味。享用时可以单独食用，也可以配米饭或面食一起食用。无论是单独食用还是搭配其他食材，都非常美味。这道菜适合于家庭聚餐、朋友聚会或者是小酌时享用，绝对能为你的餐桌增添一抹辣味。
