凉拌麻油鸡是一道非常受欢迎的冷菜，但是想要做出正宗口感的凉拌麻油鸡，有一些技巧和注意事项。
以下是凉拌麻油鸡的正宗做法：
所需食材：
鸡肉：500克
葱姜：适量
色拉油：适量
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
麻油：适量
蒜末：适量
白芝麻：适量
制作步骤：
1.鸡肉洗净，加入适量的水，葱姜、盐和鸡粉，烧开后转小火煮至鸡肉变色，捞出放凉。
2.将鸡肉撕成小块，切成细丝。
3.将蒜末、适量的盐、生抽和麻油混合，搅拌均匀。
4.将鸡肉丝倒入混合料中，搅拌均匀腌制10分钟。
5.将凉拌鸡肉放入盘中，撒上白芝麻和葱花即可。
小贴士：
1.在腌制鸡肉的时候，混合料中的盐应该尽量控制，否则容易影响口感。
2.鸡肉煮熟以后，可以用手和刀将其撕成细丝，这样熟透度会更加均匀。
3.鸡肉腌制的时间不要过长，否则鸡肉会变得过于咸口，影响口感。
4.加入适量的葱姜和鸡粉可以让炖煮出来的鸡肉变得更加鲜美。
