材料：
1. 鸡爪 500g
2. 葱 1根
3. 姜 1块
4. 水 适量
5. 盐 适量
6. 白芝麻 适量
7. 青花椒粉 适量
调料：
1. 郫县豆瓣酱 适量
2. 辣椒粉 适量
3. 老抽 适量
4. 生抽 适量
5. 糖 适量
6. 香醋 适量
7. 蒜末 适量
做法：
1. 将鸡爪放入锅中加适量水煮至熟透，捞出沥干水分备用。
2. 准备调料，将郫县豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、糖、香醋、蒜末混合在一起，搅拌均匀成为调料。
3. 将切好的葱姜放入锅中，热油爆香。
4. 加入调料翻炒出香味。
5. 将鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪均匀的沾上调料。
6. 关火，撒上白芝麻、青花椒粉，混合均匀即可。
7. 最后将凉拌好的鸡爪放入冰箱冷藏约30分钟，使其更加入味。
8. 凉拌鸡爪可以配上啤酒或者凉茶，家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。
