竹笋在烹饪过程中含有一种物质，称为草酸，它可以阻碍人体对于钙和铁的吸收。因此，不宜与含有较高钙和铁的蔬果一起食用，如芹菜、菠菜、番茄等。此外，竹笋也不宜与豆腐、蛋黄等富含铁质和钙质的食物同时食用，以免影响人体对这些营养物质的吸收。
