1、白鲢鱼用工具去掉身上的鱼鳞。2、剪刀剖开肚子,去掉里面的内脏。3、把鱼头也摘掉。4、放在清水中冲洗干净鱼身。5、将鱼放在容器中,撒上适量食用盐,腌制一夜。6、鱼身表面抹少许食用油防粘,用铁丝穿过鱼身。7、穿好的白鲢鱼在阳光晴好的状况下,晾晒3-4天即可食用(或收藏)。