1、用料:燕鲅、盐适量、油,烧烤料适量。2、鲅鱼放在案板上。3、刀从鱼后背切入,把鱼一切为二。鱼肚那不切断。4、切好的鱼。5、鲅鱼洗净沥干水分。鱼身用手涂上盐,按摩一下。6、翻面也要涂盐按摩。7、全部涂好盐放一小时,使盐入味。8、用竹签插入鱼头下方插入,将鱼撑平。晾晒的时候,鱼就不会贴在一起了。9、晾2~3天,鱼身表面干了即可。放入冰箱冷冻保存。