1、将准备好的泥鳅用水清洗干净,放旁边备用。2、然后在清洗好的泥鳅上加盐,料酒,姜丝和鸡蛋,拌匀腌一下。3、放入适量面粉,翻拌均匀,让面糊裹满泥鳅。4、锅里放油,用中火,倒入泥鳅,炸到两面金黄。5、炸好后即可出锅,等冷却一会,然后就可以品尝美味的油炸泥鳅了。