【功效】
重庆毛肚是一道具有重庆传统风味的美食，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。毛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有补虚养身、滋阴补肾等功效。同时，毛肚还具有促进消化、增进食欲的作用。
【材料】（根据需要可调整材料用量）
- 新鲜毛肚500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 麻椒粉适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量（可选）
【做法步骤】
1. 将新鲜毛肚放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，切成薄片备用。
2. 准备一锅沸水，下入葱姜蒜，煮出香味后捞出。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入干辣椒和麻椒粉，炒香。
4. 加入料酒，煮开后加入切好的毛肚片，翻炒均匀。
5. 加入酱油、盐、白胡椒粉和花椒粉，炒匀至毛肚变色。
6. 加入少量水，盖上锅盖悶煮约10分钟，使毛肚更加入味。
7. 最后，撒上香菜的碎叶即可。
【注意事项】
1. 毛肚要事先焯水，以去除腥味和杂质。
2. 可根据个人口味调整辣椒和麻椒粉的用量。
3. 料酒可起到去腥的作用，也能增加毛肚的鲜美味道。
4. 炒煮过程中要经常翻动，以免糊底。
5. 毛肚煮熟后要注意时间掌握，过久会导致口感不佳。
这就是一份简单又美味的重庆毛肚的制作方法，希望大家能够尝试一下，享受到这道美食带来的美味和满足！
