1、材料:茄子三根、油适量、蒜三瓣、辣椒三个、葱两根、盐适量、鸡精少许。2、茄子洗干净;3、削片放入水里浸泡;4、准备葱花,辣椒;准备蒜末;5、锅里热油,爆香蒜末,放入茄子快速翻炒;6、放入辣椒;7、添一点点水,放入适量盐,鸡精调味。放入葱花即可。