1、食材:大蒜800克、精盐50克、冰糖15克、酱油700克、米醋200克、高度白酒10克、干辣椒、胡椒、八角20克、香叶、姜片6克。2、大蒜剥去老皮,盆中加水倒入50克盐,搅拌均匀。3、倒入大蒜浸泡24小时,期间换一次水。4、捞出控干表面的水,倒入罐子中。5、锅中倒入酱油、米醋、冰糖、盐、少许清水、干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片。6、再用小火煮开煮出香料味。7、最后倒入罐子中,料汁没过大蒜,再加点高度白酒,盖上盖子密封即可。