汆牛肉丸子是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受人们喜爱。下面介绍一种家常做法，简单易操作，大家可以尝试制作。
原料：
1. 500克鲜牛肉
2. 适量葱姜蒜
3. 适量盐、胡椒粉、料酒、酱油
4. 适量淀粉
5. 适量油、水
步骤：
1. 首先将鲜牛肉切成细丁状，然后用刀拍打至肉变得有些黏稠，这样制作出来的丸子更加有嚼劲。剁碎牛肉机可以更轻松实现这个步骤。
2. 接下来加入葱姜蒜末和调味料，如盐、胡椒粉、料酒、酱油，腌制片刻，让调味品充分渗透进牛肉中。
3. 在牛肉里加入适量的淀粉，并顺着一个方向搅拌均匀，这样可以使丸子更加有弹性。
4. 将搅拌好的牛肉料理成肉丸子，这里可以根据个人喜好的大小来调整丸子的大小。
5. 在热锅中加入适量的油，待油温升高后，将丸子放入，用中小火煎制至两面呈金黄色。
6. 煎好的丸子盛出备用。可以步入下一步，制作水汆。
制作汆水：
1. 在锅中加入适量的水烧开，可以根据锅具大小和需要煮的丸子数量来调整水的用量。
2. 待水烧开后，加入适量的盐和姜片，增加汤的鲜味。
3. 将之前煎好的丸子放入水中，煮熟即可。可以根据个人口感喜好来调整煮的时间，一般5-10分钟即可。
4. 将煮好的丸子捞出放入碗中。
5. 这时可以根据个人喜好来调整汤的味道，可以加适量的酱油或其他喜欢的调味料增加口感。
6. 最后撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。
以上就是汆牛肉丸子的家常做法。制作过程简单易行，口感鲜嫩美味。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，增加个人的创意和变化，制作出更加符合自己口味的丸子。希望大家喜欢。
